Кавказский ранний — сорт столового винограда ранне-среднего периода созревания, который был выведен в 1952 году в Северо-Кавказском ЗНИИСиВ. Этот сорт отличается среднерослой лозой с хорошим вызреванием (около 85%) и обоеполым типом цветения. Листья у растения средние, округлые, глубокорассеченные и пятилопастные. Грозди крупные или средние, овальной формы, а ягоды — крупные, округлые, зеленовато-белые с золотистым оттенком и характерным коричневым загаром. Мякоть ягод хрустящая и сочная, что придаёт им привлекательный вкус и текстуру. Сахаристость ягод составляет от 15,8 до 18,3%, а кислотность варьируется в пределах 6,5-8,5 г/л, что обеспечивает гармоничный баланс вкуса. Урожайность сорта очень высокая и стабильная, достигает 15–28 тонн с гектара. Кавказский ранний хорошо переносит засуху и отличается толерантностью к филлоксере, однако неустойчив к грибным заболеваниям. Транспортабельность ягод невысокая, что следует учитывать при перевозке и хранении. Сорт подходит для выращивания в различных климатических условиях и рекомендуется формировать бесштамбовой многорукавной веерной формировкой средней мощности с умеренной нагрузкой. Благодаря своим характеристикам и высокой урожайности, Кавказский ранний является отличным выбором для тех, кто ищет ранний и качественный столовый виноград с хорошей устойчивостью к неблагоприятным условиям.
