Демир Кара — технический сорт винограда среднего срока созревания, относящийся к западноевропейской эколого-географической группе. Кусты этого сорта сильнорослые, с крупными пятилопастными листьями, которые имеют глубокие рассечения и слабое паутинистое и щетинистое опушение. Грозди у Демир Кары средней массы, цилиндро-конической формы и плотной структуры, а ягоды округлые или слегка сплющенные, сине-черного цвета, покрытые тонким восковым налетом. Сок ягод бесцветный, в них содержится значительное количество сахаров — около 19-22 г на 100 см3, а кислотность варьируется в пределах 7-8 г на дм3.
Сорт отличается высокой урожайностью, достигающей в среднем 112,5 центнера с гектара, и хорошей зимостойкостью, способной выдерживать температуры до -22°С. Однако Демир Кара подвержен поражениям такими заболеваниями, как милдью, оидиум и серая гниль, а также повреждениям от гроздевой листовертки и виноградного зудня. Несмотря на это, сорт устойчив к засухе, что делает его подходящим для выращивания в различных климатических условиях.
Основное применение сорта — производство ординарных крепких вин, которые по дегустационной оценке получают около 7,8 баллов. Высокое содержание сахаров и сбалансированная кислотность обеспечивают качественные показатели вина. Демир Кара представляет интерес для виноградарей и виноделов благодаря сочетанию высокой урожайности, хорошей зимостойкости и потенциала для создания крепких вин с насыщенным вкусом.
