Кариньян — красный технический сорт винограда, широко распространённый во Франции, особенно в регионе Лангедок, а также встречающийся в Испании, Калифорнии и Австралии. Этот сорт предпочитает тёплый климат и характеризуется среднепоздним сроком созревания. Почки винограда распускаются относительно поздно, что снижает риск повреждения весенними заморозками, однако сорт подвержен сильному поражению милдью. Урожайность у Кариньяна невысокая, но при этом ягоды хорошо накапливают сахар, что способствует получению крепких вин с выраженными танинами.
Кариньян традиционно используется для производства красных вин с насыщенным вкусом и высокой структурой. Исторически он входил в состав купажей красных вин Риохи, а в Калифорнии применяется в смесях с такими сортами, как Гренаш, Сира и Мурведр, для создания вин в стиле Шатонеф-дю-Пап. Несмотря на то, что в Лангедоке Кариньян постепенно вытесняется более ароматными и выразительными сортами, его уникальные характеристики продолжают цениться виноделами.
Этот сорт винограда подходит для массового производства вин, обладающих крепостью и насыщенностью, что делает его востребованным в различных винодельческих регионах мира. Благодаря позднему распусканию почек и способности накапливать сахар, Кариньян обеспечивает стабильное качество урожая и позволяет создавать вина с хорошей выдержкой и богатым танинным профилем.
