Сорт винограда Совиньон Таманский представляет собой технический белый сорт, относящийся к западноевропейской эколого-географической группе. Кусты этого сорта характеризуются сильной силой роста и раскидистой формой. Листья среднего размера, округлые с волнистыми краями, имеют светло-зеленый цвет с желтоватым оттенком и почти голую поверхность. Цветки обоеполые, что способствует хорошему опылению и формированию урожая. Грозди средней величины, цилиндро-конической формы, средней плотности, с длинной травянистой ножкой. Ягоды зеленоватые с золотистым оттенком, средней плотности кожицы, сочные с гармоничным вкусом и слабым травянистым привкусом. Вегетационный период составляет около 139 дней, с созреванием урожая во второй-третьей декаде сентября.
Совиньон Таманский отличается хорошей морозоустойчивостью и сравнительной устойчивостью к милдью, однако восприимчив к оидиуму и серой гнили, особенно в дождливые сезоны. Сорт хорошо переносит близкое залегание грунтовых вод и предпочитает легкие песчаные почвы, на которых достигает наилучших показателей урожайности. Формировка кустов рекомендуется веерная, многорукавная, с оптимальной нагрузкой 35-40 глазков и 23-24 побегов. Для повышения качества урожая применяют прищипывание верхушек зеленых побегов перед цветением и систематическое внесение органических и минеральных удобрений.
Урожайность сорта составляет около 10,4-13,3 тонн с гектара, с средней массой грозди около 152 грамм. Выход сусла достигает 74,5-75,4%, с содержанием сахаров в ягодах 17,5-19,6 г/100 мл, что делает этот виноград подходящим для производства высококачественных соков, столовых и шампанских виноматериалов. Виноград Совиньон Таманский ценится за гармоничный вкус и аромат, а также за универсальность использования как в свежем виде, так и в виноделии.
