Картофель сорта Дельфин представляет собой раннеспелый белорусский столовый сорт, отличающийся дружным созреванием и высокой урожайностью. Растение средней высоты с полупрямостоячими стеблями и темно-зелеными листьями среднего размера. Клубни овально-округлой формы, желтого цвета с гладкой кожурой и светло-желтой мякотью, имеют мелкие, неглубоко залегающие глазки. Средняя масса клубня составляет от 80 до 132 грамм, в одном гнезде формируется 14-16 клубней. Сорт характеризуется выраженным периодом покоя клубней более 90 суток, что требует их предварительного проращивания для улучшения всхожести и ускорения отдачи урожая.
Дельфин отличается высокой урожайностью, которая по результатам государственных испытаний достигает 170-256 ц/га, а в отдельных регионах может доходить до 295 ц/га и выше. Товарность клубней находится на уровне 88-96%, а лежкость составляет 90-99%, что обеспечивает длительное хранение без потери качества. Сорт устойчив к ряду заболеваний, включая рак картофеля, морщинистую и полосчатую мозаики, а также золотистую цистообразующую нематоду. При этом он среднеустойчив к фитофторозу и вирусу скручивания листьев, а также чувствителен к переувлажнению почвы, особенно на ранних этапах роста.
По вкусовым качествам Дельфин относится к кулинарному типу А, клубни слабо развариваются, что делает их идеальными для салатов и замороженных овощных смесей, а также для приготовления различных блюд, кроме пюре. Содержание крахмала варьируется от 11,2% до 15,3%, что обеспечивает хорошую текстуру при термической обработке. Сорт предпочитает плодородные, легкие супеси и суглинки с достаточным количеством питательных веществ и минеральных удобрений. Рекомендуемая густота посадки составляет 45-48 тысяч растений на гектар для товарного выращивания, с разряженной схемой 70х32-35 см. Несмотря на некоторые сложности при копке из-за длинных столонов и склонности клубней к причудливым формам, Дельфин ценится за стабильную урожайность, отличную лежкость и высокое качество клубней.
