Яблоня сорта Балаклавское является осенним десертным сортом, выведенным на Крымской опытной станции садоводства. Дерево среднерослое или слаборослое с округлой или широкопирамидальной кроной средней густоты. Сорт характеризуется высокой скороплодностью, вступая в плодоношение на третий-четвертый год после посадки. Тип плодоношения смешанный с преобладанием кольчаточного, а сроки цветения поздние. Зимостойкость сорта повышенная для Крыма, однако в средней полосе морозостойкость считается низкой.
Плоды сорта Балаклавское крупные, массой около 160 грамм, цилиндрической или продолговато-конической формы, слаборебристые. Кожица плодов нежная, гладкая и маслянистая, окрашена в светло-желтый цвет с розовым румянцем. Мякоть белая, нежная, мелкозернистая, средней плотности, очень сочная с приятным сладко-кислым вкусом и слабым ароматом. Урожайность сорта средняя, на карликовом подвое может достигать до 40 тонн с гектара.
Сорт обладает устойчивостью к парше и мучнистой росе на среднем уровне, что обеспечивает стабильное плодоношение при правильном уходе. Несмотря на высокое качество плодов и их десертные свойства, у сорта есть недостаток — низкая транспортабельность, что требует аккуратного обращения при сборе и перевозке урожая. Балаклавское отлично подходит для выращивания в регионах с мягким климатом, особенно в Крыму и на Северном Кавказе.
