Шиповник «Бакал» – результат скрещивания сортов «Воронцовский 3» и «Воронцовский 1», полученный в Южно‑Уральском НИИ плодоводства и картофелеводства. Куст среднего роста, побеги прямые и зелёные, на нижней части побегов расположены одиночные шипы. Листья темно‑зеленые, матовые, с короткими острыми зубцами.
Соцветия трехцветковые, цветки розовые. Ягоды крупные, массой 3,3–4,3 г, удлиненной формы и ярко‑красного цвета. Вкус кисло‑сладкий, ароматный; содержание витамина С составляет около 2860 мг/100 г. Плодоножка тонкая, буро‑зеленая.
Сорт относится к раннесреднему сроку созревания и характеризуется высокой урожайностью (около 36 ц/га) и хорошей зимостойкостью. Он устойчив к мучнистой росе, что делает его удобным для выращивания в различных климатических условиях. Плоды предназначены преимущественно для технического использования, однако их богатый витаминный состав делает их ценными как в пищевой, так и в фармацевтической промышленности.
