Сорт ярового ячменя Vienna предназначен преимущественно для фуражного использования и характеризуется высокой урожайностью и качественными показателями зерна. Норма высева составляет 3,5-4,0 млн всхожих семян на гектар, а потенциал урожайности достигает 80-85 центнеров с гектара. Зерно крупное, с массой 1000 семян от 41 до 53 грамм и натурой около 700 г/л, что свидетельствует о высокой плотности и качестве зерна. Содержание белка варьируется от 10,5 до 16,9%, что обеспечивает хорошее питание при использовании в кормовых целях. Крупность зерна превышает 97%, что является важным показателем для оценки качества.
Vienna отличается устойчивостью к ряду болезней, включая мучнистую росу, карликовую ржавчину, сетчатую пятнистость и ринхоспориоз, что обеспечивает стабильность урожая и снижает риски потерь. Сорт рекомендован для выращивания в различных регионах, включая Волго-Вятский регион и Пермский край, благодаря своей универсальности и адаптивности. Однако он восприимчив к пыльной и каменной головне, а также к полосатой пятнистости, что требует внимания при агротехнических мероприятиях.
Кроме того, ячмень Vienna высоко ценится в пивоваренной промышленности за свои органолептические свойства и подходит для производства светлого и темного пива различных стилей. Зерно обеспечивает солодово-сладкий вкус с легкими медовыми и ореховыми нотками, что делает его идеальным для варки золотистого пива и создания полнотелого напитка. Ферментативная активность сорта высокая, а цвет солода варьируется от 6.0 до 9.0 EBC, что позволяет использовать его для широкого спектра пивных стилей, включая лагер, эль, IPA, стаут и другие.
