Ячмень Грин — это яркий представитель зерновых культур, относящийся к виду Hordeum vulgare L. Этот сорт крупнозерный, интенсивного типа, выведенный Институтом растениеводства им. В. Я. Юрьева НААН и внесённый в Государственный реестр сортов Украины в 2019 году. Рекомендуется для выращивания в зонах Лесостепи и Полесья. Растения достигают высоты 65-75 см, масса 1000 зерен составляет 52-54 г, а содержание белка варьируется от 12,5 до 13,5%. Грин отличается высокой устойчивостью к вилянию, а также к таким заболеваниям, как сажковые и гельминтоспориевые пятнистости и мучнистая роса. Потенциальная урожайность сорта достигает 10 тонн с гектара, что делает его привлекательным для аграриев, ориентированных на высокие показатели производства.
Ячмень является однолетним травянистым растением из семейства Злаки, родиной которого считается северо-восточный Китай и Монголия. Из зерен ячменя производят муку, крупу и хлопья, а также используют для пророщивания, что значительно повышает его пищевую ценность. Проростки ячменя обладают молочно-ореховым вкусом и содержат оптимальное соотношение белков, жиров, углеводов и витаминов группы В. Они богаты растворимой клетчаткой, витаминами Е и К, а также минералами, такими как кальций, железо, магний, сера, кремний, хром, цинк, фтор и йод. При пророщении количество витамина С и антиоксидантов значительно увеличивается, что усиливает полезные свойства продукта.
Проростки ячменя обладают обволакивающим, желчегонным и мочегонным эффектом, способствуют выведению токсинов и оказывают тонизирующее, укрепляющее и противовоспалительное действие. Они рекомендуются при гиповитаминозах, хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, железодефицитной анемии, истощении нервной системы, диабете и восстановлении после болезней. Также проростки эффективны при заболеваниях почек, туберкулёзе, нарушениях работы щитовидной железы, жёлчнокаменной болезни, гепатите и тромбозе. Регулярное употребление способствует нормализации обмена веществ, кроветворению, повышению иммунитета, улучшению пищеварения и замедлению процессов старения. Особенно полезны пророщенные зерна ячменя для детей, пожилых людей, беременных и кормящих женщин, а также для тех, кто ведёт интенсивный умственный и физический труд.
