Картофель сорта Сосруко представляет собой среднеранний столовый сорт, предназначенный для выращивания в Северо-Кавказском регионе. Растение характеризуется низким ростом и промежуточным типом с полупрямостоячей формой. Листья у растения мелкие или среднего размера, зелёного цвета, что способствует хорошему фотосинтезу и развитию кустов.
Клубни сорта Сосруко овально-округлой формы с глазками средней глубины, покрыты красной кожурой, а мякоть имеет белый цвет. Средняя масса товарного клубня составляет около 112 грамм. Содержание крахмала в клубнях достигает 12,8%, что обеспечивает хороший вкус и универсальность использования в кулинарии. Вкусовые качества оцениваются как хорошие и отличные. Товарность сорта составляет 67%, а лёжкость — 93%, что говорит о высокой сохранности клубней при хранении.
Сорт отличается высокой урожайностью: товарная урожайность варьируется от 114 до 235 центнеров с гектара, что на 12-25 центнеров выше стандартных сортов Невский и Елизавета. Максимальная урожайность достигает 248 центнеров с гектара, что превышает показатели сорта Волжанин. Сосруко устойчив к возбудителю рака картофеля, однако восприимчив к золотистой картофельной цистообразующей нематоде и фитофторозу по ботве и клубням. Также сорт обладает средней устойчивостью к морщинистой и полосчатой мозаике, а также к скручиванию листьев, что делает его надежным выбором для выращивания в условиях региона.
