САРАТОВСКАЯ 7 — это сорт озимой ржи, выведенный методом сложных гибридных популяций в Федеральном аграрном научном центре Юго-Востока. Он относится к степной экологической группе и характеризуется призматическим и удлиненно-веретеновидным колосом средней и выше средней длины с хорошим озернением. Зерно сорта крупное, овальное или овально-удлиненное, светло-серо-зеленого цвета с примесью желтых оттенков, масса 1000 зерен варьируется от 32 до 45 граммов. Листья широкие, темно-зеленые, слабо опушенные, с сильным восковым налетом в период трубкования, а растения отличаются хорошей выровненностью по высоте.
Сорт среднеспелый, с длиной вегетационного периода от 305 до 330 дней. Он обладает высокой зимостойкостью и засухоустойчивостью, что делает его конкурентоспособным в различных регионах России, включая Поволжье, Центрально-Черноземный, Средневолжский, Нижневолжский и Уральский регионы. САРАТОВСКАЯ 7 устойчива к полеганию и имеет среднюю степень поражения бурой ржавчиной, мучнистой росой и снежной плесенью, при этом сильновосприимчива к снежной плесени.
Основные преимущества сорта заключаются в высокой урожайности, которая достигает 25,5–29,6 центнеров с гектара, а также в отличных технологических и хлебопекарных свойствах зерна, соответствующих первому классу качества. Благодаря этим характеристикам семена САРАТОВСКАЯ 7 пользуются большим спросом у земледельцев в Саратовской, Волгоградской, Оренбургской и Тамбовской областях.
