ЗЕЛЕНЫЙ ДОЛ — среднеспелый сорт многолетнего зеленого лука, предназначенный для салатного использования. Период от всходов до первой срезки зелени составляет около 38 дней, что позволяет достаточно быстро получить свежую зелень. Этот сорт отличается морозостойкостью, что делает его устойчивым к неблагоприятным погодным условиям и позволяет выращивать его в различных климатических зонах.
Зеленый лук представляет собой травянистое растение с длинными узкими трубчатыми листьями изумрудного цвета, которые являются недозрелыми листьями репчатого лука. В нижней части листья переходят в белую луковицу. Вкус зелени достаточно жгучий и резкий с пряным оттенком, что придает блюдам особую пикантность. Зеленый лук широко используется в кулинарии: его добавляют в салаты, гарниры, рагу, первые блюда, а также мясные и овощные блюда, обогащая их вкус и аромат.
Помимо вкусовых качеств, зеленый лук обладает богатым составом полезных веществ. В нем содержатся витамины А, С, группы В, эфирные масла, минералы такие как цинк, кальций и калий, а также биофлавоноиды, кверцетин, антоциан, соединения серы, зеаксантин и лютеин. Благодаря этому регулярное употребление зелени способствует укреплению иммунитета, профилактике заболеваний ротовой полости и офтальмологических проблем, улучшению состояния кожи и сердечно-сосудистой системы, а также активизации мозговой деятельности и замедлению процессов старения. Однако людям с заболеваниями почек и печени рекомендуется ограничить потребление зеленого лука.
