Яблоня сорта Заславское является позднезимним сортом, выведенным в результате сложного скрещивания нескольких гибридов, что обеспечило ей высокую зимостойкость и устойчивость к парше и другим грибковым заболеваниям. Дерево средней силы роста с широкоокруглой, развесистой кроной средней густоты. Побеги прямые, средней толщины, с опушенными почками и крупными листьями с волнистым краем. Цветки средние, розовато-белые, слабоароматные. Сорт отличается ранним вступлением в плодоношение — уже на третий-четвертый год после посадки.
Плоды Заславского крупные, массой от 170 до 200 граммов и более, округло-конической формы с легкой ребристостью. Кожица гладкая, маслянистая и блестящая, основная окраска зеленоватая с темно-красным размытым румянцем, покрывающим большую часть поверхности. Мякоть светло-зеленая или светло-кремовая, сочная, средней плотности, с кисло-сладким вкусом и средним ароматом. Плоды обладают высокой лежкостью — сохраняются с ноября по апрель, а при хранении в холодильнике потребительский период может длиться до мая.
Сорт Заславское отличается высокой урожайностью, достигающей до 40 тонн с гектара при плотности посадки около 1666 деревьев на гектар. Яблони нетребовательны к составу почв, однако на плодородных почвах урожайность значительно выше. Благодаря высокой устойчивости к неблагоприятным погодным условиям и болезням, а также регулярному плодоношению, этот сорт является экономически выгодным для выращивания в различных регионах.
