Хрен «Атлант» – это среднеспелый сорт с корневищем длиной от 20 до 50 см и диаметром 4–6 см, масса которого варьируется от 190 до 380 г. Корень имеет изогнутую цилиндрическую форму, на срезе молочно‑белая, мякоть плотная и песочная. В составе корня содержится аскорбиновая кислота, тиамин, рибофлавин, каротин, крахмал, углеводы, жирное масло, смолистые вещества и белок лизоцим, обладающий противомикробным действием. Минеральные соли кальция, калия, магния, серы, фосфора, меди и железа делают корень ценным источником микроэлементов.
Растение достигает высоты до 150 см, имеет прямой, но ветвистый стебель, темно‑зеленые прикорневые листья крупные, продолговато‑овальные, а верхние – линейные. Цветки белые, длиной до 6 мм. Все части растения содержат эфирное масло с резким вкусом и ароматом, что придаёт хренью характерный острый привкус.
«Атлант» отличается высокой устойчивостью к засухе, жаре и морозам, а также влагоустойчивостью. Благодаря этим свойствам его можно выращивать в открытом грунте с интервалами посадки 60–70 см между рядами и 25–30 см между растениями, что обеспечивает урожайность до 1,7 кг/м² при плотности посева 4–6 черенков на квадратный метр. Хрен широко используется как пряность к мясным и рыбным блюдам, в тертом виде добавляется в квас и различные соленья, а также применяют для засолки огурцов и помидоров.
Польза хрена подтверждена его способностью улучшать работу кишечника, обладать противоцинготными, желчегонными и отхаркивающими свойствами. Он помогает при простуде, заболеваниях печени, желудочно‑кишечного тракта, мочевого пузыря, ревматизме и подагре. Благодаря богатому спектру витаминов и минералов хрен «Атлант» является ценным дополнением к рациону как в качестве приправы, так и в лечебных целях.
