Черноголовник – многолетнее травянистое растение семейства розоцветных, высотой до 90 см, которое ценится как декоративный кустарник и полезное сельскохозяйственное растение. Листья мелкие, почти круглые, с зубчатым краем, покрыты короткими черешками; они обладают сильным огуречным ароматом, который при термической обработке исчезает. Цветки имеют зеленоватый оттенок, соцветия шаровидные и распускаются в мае–июне, а плоды – орешки – созревают в августе, становясь темно-коричневыми.
Черноголовник широко используется как лекарственное растение. Корневище и корни обладают кровоостанавливающим, противовоспалительным, бактерицидным и вяжущим действием; отвар или экстракт применяют при желудочно‑кишечных заболеваниях, кишечных, маточных и почечных кровотечениях, стоматите и гингивите. В народной медицине его используют для лечения головной боли, ангины, расстройства желудка и как наружное средство заживления ран.
В кулинарии листья черноголовника применяются в качестве приправы к салатам, супам, томатным, яичным и рыбным блюдам, а также для ароматизации напитков и коктейлей. Корни варят как гарнир к мясу; корень и листья заваривают и пьют как чай. Молодые листья содержат витамин С и применяются в консервировании.
Сельскохозяйственно черноголовник ценится как кормовое растение, а также используется в консервации и при производстве уксуса. Растение неприхотливо растет на песчаных, супесчаных и известковых почвах; посев проводится ранней весной глубиной 2–2,5 см, всходы прореживают по схеме 20×45 см. Урожай собирают в период бутонизации: после первого укоса растение может дать второй и при благоприятных условиях – третий урожай.
Декоративное значение черноголовника проявляется благодаря ажурным листьям, которые украшают клумбы, а также из-за возможности использовать высушенные листья и корневища в сухих букетах. Новые сорта, такие как «Резус», отличаются позднеспелостью и высокой урожайностью – до 1,1 кг/м².
