Шиитаке – это съедобный гриб, широко используемый в азиатской кухне благодаря своему насыщенному вкусу и аромату. В блоках для выращивания гриба содержится мицелий, который прорастает внутри субстрата из специально подготовленной смеси зерен, обеспечивая оптимальные питательные вещества. Блок имеет объём 0,5 л (высота около 25 см) и весит примерно 1,8–2 кг.
Для начала плодоношения блок необходимо активировать: снять полиэтиленовый пакет, замочить его в холодной воде (10‑15 °C) на 20 минут, затем поместить над уровнем воды в ёмкость так, чтобы он не тонул. После этого накрыть прозрачным материалом с вентиляционными отверстиями и поддерживать температуру 16‑22 °C, влажность воздуха – 85‑95 %. Через 3‑4 дня на поверхности блока появляются зародки грибов, а через 5‑7 дней шапочки раскрываются. Грибы собирают вместе с ножкой; после первой урожайной волны блок «отдыхает» 5‑10 дней при температуре 20‑24 °C и влажности, чтобы подготовиться к следующей всплеску роста.
Шиитаке можно получить до пяти раз из одного блока. Первая волна обычно даёт наибольший урожай (до 700 г), последующие – меньшие количества. При правильном уходе блок может давать грибы в течение нескольких недель, а срок хранения при температуре +2‑+4 °C составляет около шести месяцев. Грибы богаты витаминами А, В, С, D, микроэлементами (селен, цинк, магний) и аминокислотами, что делает их ценным дополнением к рациону.
