Любисток «Амур» – неприхотливый многолетник, который легко растёт в открытом и закрытом грунте, предпочитая слегка затенённые участки. Высота растения достигает 1–2 м, а листы крупные, длинночерешковые, зелёные с зубчатым краем. Растение ценится за раннее отрастание зелени весной и за стойкий аромат, напоминающий сельдерей.
Листья любистка можно использовать как в свежем виде, так и сушить или замораживать для дальнейшего применения. В кулинарии они прекрасно подходят для приправы салатов, соусов, супов, а также для приготовления маринадов, солений и даже кубиков «Магги». Благодаря своему вкусу и запаху любисток добавляет неповторимый аромат рыбным и мясным блюдам, особенно шашлыку.
Помимо кулинарных свойств, растение обладает полезными лечебными эффектами. Отвары из листьев, стеблей, корней и плодов применяются как успокоительное средство при невралгиях и заболеваниях сердца. Любисток оказывает мочегонное и отхаркивающее действие, улучшает пищеварение.
Для получения ранней зелени рекомендуется сеять семена в начале апреля на рассаду после предварительного замачивания в тёплой воде 1–2 дня, а затем высаживать в открытый грунт в мае с интервалом 50–60 см. Срез зелени производится в первый год – июль‑сентябрь, во второй – начиная с мая, при этом побеги срезаются на высоте 7–9 см от земли. На постоянное место растение обычно выращивают до 5–10 лет, после чего корни убирают и очищают.
Таким образом, любисток «Амур» является универсальной пряной травой, пригодной как для повседневного использования в кухне, так и для народных лечебных практик.
