Виноград сорта Яхонтовый представляет собой гибридную форму, выведенную в результате скрещивания сортов Шатен и Вечерний. Этот сорт относится к среднему сроку созревания и характеризуется крупными гроздьями весом от 250 до 300 грамм, состоящими из округлых сине-черных ягод с восковым налётом. Ягоды имеют средний вес и подходят для приготовления сухих вин. Сорт обладает устойчивостью к некоторым заболеваниям, однако восприимчив к чёрной пятнистости.
С другой стороны, Яхонт — это гибридная форма сверхраннего срока созревания, созревающая за 90-100 дней, с урожаем в конце июля — начале августа. Грозди у этого сорта крупные, конические, весом от 600 до 1200 грамм и более, с крупными овальными ягодами желтого цвета массой до 14-16 грамм. Ягоды отличаются плотной, хрустящей мякотью с выраженным мускатным ароматом и тонкой съедаемой кожицей. Грозди долго сохраняют свои вкусовые качества на кустах, не растрескиваются и не повреждаются осами, что обеспечивает высокую товарность и хорошую транспортабельность.
Побеги сорта Яхонтовый полностью вызревают, а сила роста у растения высокая. Рекомендуется нормирование количества соцветий и гроздей для оптимального урожая. Сорт обладает повышенной устойчивостью к грибковым заболеваниям, а морозостойкость находится в стадии изучения. Благодаря своим характеристикам, виноград Яхонтовый подходит как для потребления в свежем виде, так и для использования в виноделии.
