Ялтинский бессемянный — сорт винограда раннесреднего срока созревания, который достигает зрелости через 135-140 дней. Этот виноград предназначен для потребления в свежем виде, а также подходит для приготовления диетических соков. Сорт был выведен в НИВиВ «Магарач» методом генеративной гибридизации путем скрещивания сорта Магарач № 45-74-40 с Кишмишем молдавским. Благодаря этому он обладает уникальными качествами и высокой урожайностью, достигающей до 130 центнеров с гектара.
Кусты сорта характеризуются сильным ростом, а листья крупные, сильно рассечённые с слабым щетинистым опушением. Грозди имеют большую цилиндро-коническую форму средней плотности и массу около 353 граммов. Ягоды овальные, среднего размера, темно-красно-фиолетового цвета, сочные и без семян. Сок винограда бесцветный, с содержанием сахаров 16,3 г на 100 см³ и кислотностью 7,4 г на дм³. Вкус свежих ягод оценивается дегустаторами на 8,7 баллов, что свидетельствует о высоком качестве и приятном вкусе.
Сорт обладает генетически обусловленной устойчивостью к грибным заболеваниям, таким как милдью, оидиум и серая гниль, а также толерантен к филлоксере, что значительно облегчает его выращивание и снижает необходимость в интенсивной защите растений. Несмотря на слабую поражаемость болезнями, сорт имеет низкую транспортабельность, что следует учитывать при организации сбора и реализации урожая. Ялтинский бессемянный рекомендован для промышленного возделывания и включён в государственные реестры, что подтверждает его надежность и востребованность в виноградарстве.
