Капуста Харьковская зимняя — позднеспелый белокочанный сорт украинской селекции, предназначенный для длительного хранения и универсального использования. Кочаны имеют сплюснуто-округлую форму, достигают веса 4-5 кг и обладают серебристо-зеленоватой окраской с восковым налётом. В разрезе кочан белый, плотный и упругий, что обеспечивает отличную хрусткость и сохраняет вкус при квашении, приготовлении и употреблении в свежем виде. Сорт богат витаминами С, К, РР, а также минералами, такими как калий и кальций, что делает его полезным и питательным продуктом.
Выращивание капусты Харьковская зимняя осуществляется рассадным способом: посев начинается в марте, а высадка в открытый грунт — в мае. Сбор урожая приходится на август-сентябрь. Сорт отличается высокой урожайностью — до 11 кг с квадратного метра, а также стабильным выходом товарной продукции. Капуста хорошо адаптируется к различным климатическим условиям, включая южные засушливые районы и зоны с понижениями температуры весной и осенью. Она предпочитает суглинистые почвы, богатые органическими веществами.
Особенностью сорта является высокая устойчивость к растрескиванию, фузариозу и патогенным бактериям, что обеспечивает длительную лежкость плодов без потери вкусовых качеств и товарного вида. Капуста хорошо переносит транспортировку на дальние расстояния, что делает её востребованной в аграрных хозяйствах. Несмотря на общую устойчивость к болезням и вредителям, сорт чувствителен к киле, что требует внимания при выращивании.
