Яблоня сорта Фуджи является одним из самых популярных и новейших зимних сортов, выведенных в Японии, в поселке Фудзисаки префектуры Аомори. Этот сорт получен в результате скрещивания известных сортов "Ред Делишес" и "Ролла Джанет". Деревья сильнорослые с широкоокруглой и загущённой кроной, кора коричневая и ребристая, а побеги средней толщины. Плоды крупные, округло-удлинённой формы, с тонкой, гладкой и матовой кожицей красно-малинового цвета. Мякоть кремовая, очень сочная и хрустящая, обладает сладким вкусом с изумительным медовым ароматом и приятным послевкусием. Срок созревания яблок приходится на середину-конец октября, при этом полная спелость наступает через месяц хранения, когда вкус становится десертным и полностью лишённым кислоты. Плоды отличаются высокой лежкостью и могут храниться до июля, при этом сохраняют плотность кожицы и мякоти, не меняя своих вкусовых качеств и полезных свойств даже после термической обработки. Благодаря этим характеристикам яблоки сорта Фуджи широко используются в кулинарии и ценятся за универсальность применения. Деревья начинают плодоносить на среднерослых подвоях на 4-5 год после посадки. Сорт хорошо реагирует на подкормки, что способствует улучшению урожайности и качества плодов. Яблоки Фуджи занимают значительную долю на мировом рынке свежих яблок, составляя около 60% от общего объёма продаж. Известны также красные клоны этого сорта, такие как Кику из Италии и Фуджик из Краснодарского края, а также множество других схожих разновидностей.
