Сильванер — технический сорт белого винограда, родом из Центральной Европы, широко распространённый в Германии, Австрии и некоторых регионах Италии. Этот сорт относится к западноевропейской эколого-географической группе и характеризуется светло-зелёными листьями средней величины с золотистым оттенком и слабым опушением. Грозди у Сильванера небольшие или средней величины, цилиндро-конической формы, плотные, с короткой ножкой, а ягоды светло-зелёные, округлые, с прочной кожицей и характерными крупными коричневыми крапинками. Мякоть ягод расплывающаяся, обычно содержит два семени.
Этот сорт отличается нейтральным ароматом и менее выраженной кислотностью по сравнению с такими сортами, как Рислинг, что делает его менее популярным среди потребителей, но весьма ценным для виноградарей. Сильванер созревает раньше Рислинга, что снижает риск повреждения урожая ранними заморозками. Кроме того, он менее требователен к условиям выращивания и способен успешно расти в разнообразных климатических и почвенных условиях, где другие сорта могут испытывать трудности.
Сильванер обладает высокой морозостойкостью и повышенной устойчивостью к болезням, таким как мильдью и оидиум, что делает его надёжным выбором для виноградарей. Из этого сорта получают высококачественные сухие белые вина с ароматическими свойствами, схожими с Рислингом, что подчёркивает его потенциал в винодельческой отрасли.
