Сорт персика Сарабуз представляет собой среднерослое дерево с прямостоячей шаровидной кроной и редкой густотой ветвей. Побеги у растения толстые, прямые, окрашены в темно-красный или бордовый цвет, а крупные ланцетовидные листья придают дереву привлекательный внешний вид. Плоды сорта округлые, весом около 160 граммов, имеют оранжево-желтую окраску с покровной красной, бархатистую кожицу, сочную и волокнистую мякоть. Вкус плодов характеризуется содержанием сахара 11,1%, кислотностью 0,38% и витамином С в количестве 11,1 мг%, что обеспечивает хорошие вкусовые качества.
Сорт Сарабуз отличается высокой урожайностью, достигающей 121,5 центнера с гектара, и превосходит по урожайности многие отечественные и зарубежные сорта примерно на 20%. Он является среднеспелым, что позволяет использовать плоды как в свежем виде, так и для консервирования и приготовления соков. Высокая товарность и хорошая транспортабельность делают этот сорт привлекательным для коммерческого выращивания и реализации.
Особенностью сорта является высокая зимостойкость, выдерживающая температуры до -24,6°С, а также устойчивость цветков к весенним возвратным заморозкам благодаря поздним срокам цветения. Эти качества делают Сарабуз подходящим для выращивания в регионах с холодными зимами, в частности в Северо-Кавказском регионе. Поражаемость болезнями, такими как курчавость и мучнистая роса, оценивается как средняя, что требует умеренного внимания к защите растений.
