Рубин Голодриги — среднепоздний сорт черного винограда с округлыми ягодами и цилиндроконическими гроздьями средней плотности и массы около 210 г. Кусты средней силы роста с хорошим вызреванием лозы, цветок обоеполый. Ягоды покрыты интенсивным пруином, имеют тонкую, но прочную кожицу и сочную мякоть с приятным сортовым вкусом и слабым ароматом паслена. В каждой ягоде содержится 3-4 мелких семени. Сорт отличается высокой урожайностью — 140-150 ц/га, при сахаристости 21-27 % и кислотности 9-11 г/л.
Рубин Голодриги обладает высокой устойчивостью к основным болезням винограда, таким как филлоксера, милдью, оидиум и серая гниль, а также выдерживает понижение температуры до -26 °С. Благодаря высокому технологическому запасу красящих веществ в кожице, этот сорт особенно ценится для производства высококачественных столовых, крепких и десертных красных вин с интенсивной и стабильной окраской. Дегустационная оценка вин из этого сорта составляет 7,8-8,0 баллов по 8-балльной шкале.
По вкусовым качествам Рубин Голодриги близок к европейскому сорту Каберне и обладает уникальными вкусовыми оттенками, что делает его идеальным для производства «серьезных» красных сухих вин, особенно выдержанных в дубовых бочках. Наполовину сладкие и полусухие вина из этого сорта не производились, что подчеркивает его специализацию на сухих красных винах высокого качества.
