Картофель сорта Лыбидь представляет собой среднеспелый столовый сорт с уникальным насыщенным фиолетовым цветом кожуры и мякоти, который сохраняется даже после термической обработки. Клубни имеют округло-овальную форму с гладкой и блестящей кожицей, а мякоть отличается умеренно плотной структурой и высоким содержанием крахмала — 17-18%. Благодаря таким характеристикам картофель Лыбидь не разваривается при варке, а при жарке становится мягким внутри с хрустящей корочкой, что делает его универсальным для приготовления различных блюд. Кроме того, сорт обладает отличным вкусом, сопоставимым с обычным картофелем, и способен добавить яркости и оригинальности кулинарным изделиям.
Сорт Лыбидь отличается высокой устойчивостью к фитофторозу, вирусным заболеваниям и обычному патотипу рака картофеля, что обеспечивает стабильную и высокую урожайность — до 30-40 тонн с гектара в конце вегетационного периода. Выведенный путем многолетней селекционной работы с использованием диких форм картофеля из Перу, этот сорт адаптирован к выращиванию в различных климатических зонах, включая Полесье, Лесостепь и Степь.
Особенностью сорта является высокое содержание антиоксидантов, в частности природного пигмента антоциана, который не только придает клубням их характерный фиолетовый цвет, но и обладает полезными для здоровья свойствами. Витамины С, Е и каротиноиды, входящие в состав картофеля Лыбидь, способствуют улучшению пищеварения и поддержанию зрения, а также замедляют процессы старения. Благодаря этим качествам сорт ценится не только как диетический продукт, но и как натуральный краситель для пищевой промышленности, в том числе для производства чипсов.
