Картофель сорта Колпашевский представляет собой среднеранний столовый сорт российской селекции с периодом созревания от 65 до 80 дней. Клубни имеют удлиненно-овальную форму с розовой кожурой и белой мякотью, глазки средней глубины, а венчик обладает бледно-красно-фиолетовым оттенком. Средняя масса товарных клубней составляет от 100 до 110 грамм, а количество клубней в кусте варьируется от 7 до 12 штук. Урожайность сорта достигает 280-390 центнеров с гектара, при этом товарность составляет около 85-90%.
Сорт отличается повышенной крахмалистостью — от 15 до 18%, что обеспечивает хорошие вкусовые качества и универсальность в кулинарном применении. Картофель Колпашевский подходит для варки, запекания и приготовления пюре, относясь к кулинарному типу CD. Лежкость клубней высокая — около 92%, что позволяет долго сохранять их качество при хранении.
Колпашевский устойчив к мозаичным вирусам и раку картофеля (патотип I), однако умеренно восприимчив к черной ножке и ризоктониозу. Также сорт подвержен поражению паршой обыкновенной и фитофторозом ботвы и клубней. Несмотря на это, он сохраняет высокую продуктивность и качество клубней. Оригинатором сорта является ФГБУН «Сибирский федеральный научный центр агробиотехнологий Российской академии наук».
