Перец сорта Ермак представляет собой среднеспелый болгарский перец, выведенный в Приднестровском НИИ сельского хозяйства. Растения данного сорта компактные, достигают высоты 35–45 см и имеют полубукетное строение с умеренной облиственностью. Плоды перца Ермак имеют призмовидную или конусовидную форму, длиной 10-12 см и массой от 53 до 90 грамм. В технической спелости они окрашены в светло-зеленый цвет, а в биологической — в ярко-красный, что придает им привлекательный внешний вид и высокую товарную ценность.
Сорт отличается высокой урожайностью, достигающей 3,2 кг с квадратного метра, и устойчивостью к таким заболеваниям, как вирус табачной мозаики и вертициллезное увядание. Благодаря этим качествам, перец Ермак рекомендуется для выращивания в открытом грунте с оптимальной схемой посадки 35 х 40 см и густотой около 4 растений на квадратный метр. Посев семян обычно проводится в феврале-марте, а уборка урожая приходится на период с июля по сентябрь.
Перец Ермак широко используется в кулинарии благодаря своему насыщенному вкусу и сочной мякоти. Он подходит для свежего потребления, консервирования и приготовления разнообразных домашних блюд. Плоды отлично дополняют овощные рагу, мясные блюда и салаты, придавая им особый аромат и сочность. Кроме того, перец часто используется в солениях и фаршируется различными начинками, что делает его универсальным овощем для различных кухонь мира.
