Білбері — це перший в Україні сорт озимої пшениці-спельти з унікальним темно-фіолетовим до чорного кольором зерна, що відрізняється підвищеною харчовою цінністю. Сорт створений шляхом п’яти послідовних перерваних бекросів гібриду F1, що поєднує геном хлібопекарської пшениці та стародавньої спельти. Зерно містить високий рівень білка, вітамінів і мікроелементів, а також має високу антиоксидантну активність, що надає йому лікувально-профілактичних властивостей. Завдяки зниженій імунореактивності глютену, продукти з цього сорту мають приємний смак і підвищену харчову цінність.
Сорт Білбері відноситься до інтенсивного типу середньорослих пшениць з середньораннім вегетаційним періодом 275-280 днів. Він характеризується високою потенційною врожайністю зерна — 100-110 ц/га, а також підвищеною стійкістю до фузаріозу колоса, церкоспорельозної кореневої гнилі, бурої іржі та осипання зерна. Морозостійкість, зимостійкість і засухостійкість сорту оцінюються вище середнього рівня (8 балів), що робить його придатним для вирощування в Степу та Лісо-Степових регіонах України.
Зерно сорту Білбері використовується для виробництва цільного борошна темно-коричневого кольору, яке підходить для виготовлення харчових продуктів з підвищеною харчовою цінністю. Завдяки своїм унікальним властивостям, цей сорт є перспективним для аграріїв, які прагнуть отримати якісний і корисний продукт, адаптований до кліматичних умов центральних та південних регіонів України.
