Яблоня сорта Ассоль представляет собой позднезимний сорт, выведенный украинским селекционером. Дерево отличается обратно пирамидальной формой кроны, которая требует профессионального формирования. Сорт характеризуется скороплодностью и регулярной высокой урожайностью благодаря интенсивной закладке плодовых почек на однолетних приростах. Деревья быстро приживаются, интенсивно растут и начинают плодоносить уже на 2-3 год после посадки, достигая высоты до 3,5 метров. Для успешного опыления рекомендуется использовать сорта Айдаред, Катерина, Либерти и Рубиновое Дуки. Плоды яблони Ассоль крупные, плоскоокруглые, массой от 150 до 200 грамм, с ребристой поверхностью и густо-малиновым покровным румянцем. Мякоть интенсивно кремовая, плотная, мелкозернистая, очень сочная и ароматная с отличным кисло-сладким вкусом. Съемная зрелость наступает в конце сентября — начале октября, а период потребления длится с ноября по апрель. Урожай хорошо сохраняется, некоторые яблоки могут храниться до конца весны. Первый урожай появляется спустя три года после посадки. Для предотвращения перегрузки урожаем рекомендуется обрывать лишние завязи во время их формирования. Яблоня сорта Ассоль обладает высокой стойкостью к парше, однако может поражаться мучнистой росой в период развития. Цветение происходит в среднепоздние сроки и отличается интенсивностью. Деревья привиты на полукарликовом подвое 54-118, что способствует их быстрому росту и плодоношению. Этот сорт считается одним из лучших для выращивания в Украине благодаря сочетанию высокой урожайности, отличных вкусовых качеств плодов и хорошей зимостойкости.
