Чеснок озимый Харьковский фиолетовый — украинский среднеспелый сорт, выведенный в Институте овощеводства и бахчеводства УААН. Вегетационный период составляет от 83 до 115 дней, растение достигает высоты 60-80 см, а стрелка — 90-130 см. Листья темно-зеленые с умеренным восковым налетом, что способствует устойчивости к неблагоприятным условиям. Луковица округло-приплюснутая, немного вытянутая вверх, средней плотности, весом от 30 до 60 грамм, обычно состоит из 4-6 зубков, иногда до 8 и более. Покровные чешуи имеют светло-фиолетовый оттенок, который при подсыхании становится более насыщенным и матовым, а свежевыкопанный чеснок отличается белыми чешуйками с ярко выраженными фиолетовыми прожилками.
Сорт отличается очень острым вкусом, высоким содержанием сухого вещества (38-40%) и сахаров (28%), что делает его особенно ценным для кулинарного использования. Харьковский фиолетовый чеснок устойчив к большинству болезней и морозоустойчив, что обеспечивает стабильный и высокий урожай — до 100-120 кг с сотки. Благодаря этим качествам он идеально подходит для посадки в качестве озимого чеснока.
Удобная форма упаковки облегчает процесс посадки и пересадки, что делает этот сорт популярным среди огородников и фермеров. Высокая урожайность, стойкость к морозам и болезням, а также насыщенный острый вкус делают Харьковский фиолетовый чеснок отличным выбором для выращивания и использования в пищу.
