Сорт озимой ржи Тантана был создан в Татарском научно-исследовательском институте сельского хозяйства на основе исходного материала с доминантно-моногенным типом короткостебельности. Он характеризуется высокой экологической пластичностью, что обеспечивает стабильное формирование высокого урожая зерна генетически обусловленного качества в широком диапазоне погодных и агротехнических условий. Вегетационный период сорта составляет от 286 до 345 дней, а сроки созревания среднепоздние, близкие к стандартам Фаленская 4 и Эстафета Татарстана. Растения среднерослые, высотой от 106 до 143 см, с промежуточным типом куста и слабым восковым налетом на колосе и влагалище флагового листа. Колос полупоникший, средней длины и средней плотности, зерно средней крупности с темной окраской алейронового слоя. Масса 1000 зерен варьируется от 26 до 35 грамм.
Тантана обладает высокой зимостойкостью, сравнимой с сортами Фаленская 4 и Дымка, а также засухоустойчивостью на уровне или выше сортов Эстафета Татарстана и Фаленская 4. Устойчивость к полеганию хорошая, хотя в годы проявления признака уступает некоторым сортам на 0,5-1 балл. Сорт требует качественной предпосевной подготовки почвы и положительно реагирует на внесение минеральных удобрений. Однако он восприимчив к снежной плесени и поражается спорыньей на уровне стандарта Саратовская 6.
По хлебопекарным качествам Тантана соответствует первому классу качества по ГОСТ 16990-88. Зерно характеризуется высоким содержанием белка — около 12,5% на сухое вещество, значительным количеством пентозанов и их высокой вязкостью. Эти свойства обеспечивают высокие показатели числа падения и высоты амилограммы, что связано с низкой активностью амилолитических ферментов и устойчивостью к прорастанию на корню. Благодаря этим характеристикам зерно сорта Тантана подходит для производства разнообразных хлебобулочных изделий, включая продукцию для профилактического и детского питания. Средняя урожайность в Волго-Вятском регионе достигает 39,4 ц/га, в Средневолжском — 33,5 ц/га, а максимальная урожайность была зафиксирована на уровне 76,4 ц/га.
