Солдайя — это средне-позднеспелый сорт винограда технического назначения, выведенный и адаптированный для выращивания в Северо-Кавказском регионе и Крыму. Кусты сорта сильнорослые, с хорошим вызреванием побегов. Листья средние, округлые или среднерассечённые, с густым паутинистым опушением, варьируются от трёх- до пятилопастных, с закрытой эллиптической черешковой выемкой. Цветки обоеполые, что способствует хорошему опылению и формированию урожая.
Грозди у сорта средние или крупные, конической формы, часто крылатые, с плотностью от средней до плотной. Ягоды средние или крупные, овальной или слабоовальной формы, белого цвета с характерными коричневыми или солнечными пятнами загара. Кожица ягод толстая, мякоть сочная и хрустящая. Содержание сахара в ягодах при съёмной зрелости достигает 21 г на 100 см³, а кислотность составляет около 6,5 г/дм³, что обеспечивает высокое качество сырья для производства десертных вин с дегустационной оценкой около 8,6 баллов.
Урожайность сорта варьируется в зависимости от региона и условий выращивания, достигая от 99 до 190 центнеров с гектара. Сорт отличается устойчивостью к болезням, поражается ими в слабой степени, что снижает необходимость интенсивной защиты растений. Благодаря своим характеристикам и качеству ягод, Солдайя подходит для технического использования, в частности для производства высококачественных десертных вин.
