Сорт чеснока Сармат относится к среднеспелым, с периодом от весеннего отрастания до созревания от 95 до 110 дней. Луковицы крупные, массой около 65-74 грамм, округло-плоской формы, состоящие из 4-11 зубков с простым строением. Сухие чешуи имеют сиреневато-белую окраску с антоциановыми штрихами, а кожистые чешуи светло-розовые. Мякоть белая, плотная, с полуострым или острым вкусом. Содержание сухого вещества достигает 42%, витамина С — 9,5 мг%, а сумма сахаров составляет 11,27%.
Чеснок Сармат отличается высокой зимостойкостью и морозоустойчивостью, при этом весной отрастает до 98% растений. Листья зеленые с восковым налетом средней интенсивности, длиной около 50 см и шириной 2 см. Сорт стрелкующий, что характерно для данного вида. Урожайность составляет от 10 до 12 тонн на гектар или около 1,9 кг с квадратного метра, при этом товарность луковиц достигает 94-96%. Луковицы хорошо сохраняются в течение 6 месяцев, что позволяет хранить их до марта-апреля.
Сорт универсального назначения, рекомендован для потребления в свежем виде, а также для переработки и использования в фармацевтической промышленности. Благодаря своим качествам и устойчивости, Сармат является надежным выбором для выращивания в различных климатических условиях.
