НОВОСИБИРСКАЯ 31 — это среднеранний сорт мягкой яровой пшеницы, выведенный методом индивидуального отбора из гибридизации нескольких сортов. Растение среднерослое с полупрямостоячим кустом и слабой соломинкой. Колос пирамидальный, рыхлый средней плотности, белого цвета с короткими остевидными отростками на конце. Зерна окрашенные, масса 1000 семян составляет от 32 до 41 грамма. Вегетационный период длится от 72 до 95 дней, в Новосибирской области созревает немного раньше или позже некоторых других сортов региона. Сорт отличается хорошей урожайностью — средний показатель составляет 32,1 центнера с гектара, что на 2,5 центнера выше среднего стандарта. В рекомендуемых зонах возделывания урожайность может достигать 34,2 центнера с гектара, а максимальный зафиксированный показатель — 58,3 центнера с гектара. НОВОСИБИРСКАЯ 31 устойчива к полеганию и прорастанию на корню, обладает средней засухоустойчивостью, что делает её надежным выбором для выращивания в Западно-Сибирском и Восточно-Сибирском регионах. Пшеница характеризуется хорошими хлебопекарными качествами благодаря высокому содержанию белка в зерне — до 20%, и клейковины — до 40%. Сорт умеренно восприимчив к бурой ржавчине и септориозу, однако может поражаться пыльной головней. Благодаря этим свойствам НОВОСИБИРСКАЯ 31 широко используется в мукомольно-хлебопекарной промышленности, являясь ценной и востребованной культурой для производства качественной муки и хлебобулочных изделий.
