Кріпость харківська — це сорт тритикале ярого, створений у Лабораторії селекції та генетики тритикале Інституту рослинництва імені В. Я. Юр’єва НААН. Цей сорт є результатом багаторічних досліджень, спрямованих на підвищення потенціалу урожайності, адаптивності та стійкості до різних біотичних і абіотичних факторів. Кріпость харківська відзначається короткостеблою формою, підвищеною масою 1000 зерен та стійкістю до септоріозу, що робить його надійним вибором для вирощування в різних агрокліматичних умовах.
За агротехнічними характеристиками цей сорт належить до середньостиглої групи з оптимальною висотою рослин 98–108 см. Урожайність варіює від 4,07 до 5,00 т/га, що свідчить про стабільність і високу продуктивність сорту. Натура зерна висока — від 717 до 753 г/л, а маса 1000 зерен становить 38,1–40,9 г. Кріпость харківська має середній рівень склоподібності (31–49 %) та підвищений вміст крохмалю порівняно з еталонними сортами. Вміст білка відповідає стандартам сорту Дархліба харківський.
Хлібопекарські властивості сорту також на високому рівні: сила борошна коливається від 68 до 154 о.а., пружність тіста — від 35 до 69 мм, а об’єм хліба становить 400–500 мл. Загальна оцінка хлібопекарських якостей знаходиться в діапазоні 7,4–8,8 балів, що підтверджує цінність сорту для хлібопекарської промисловості. Кріпость харківська є універсальним сортом, який також може використовуватися для виробництва кондитерської, спиртової та комбікормової продукції.
