Яблоня сорта Киммерия является зимним сортом, выведенным на Крымской опытной станции садоводства путем скрещивания сортов Ренет Шампанский и Голден Делишес. Дерево среднерослое или сильнорослое с достаточно загущенной, компактной и округлой кроной, скелетные ветви отходят от ствола под углом 45–60°, направлены вверх. Сорт характеризуется поздним сроком цветения и частичной самоплодностью, а также высокой пробудимостью почек и побегообразовательной способностью. Тип плодоношения смешанный, что способствует скороплодности — яблоня начинает плодоносить на второй-третий год после посадки.
Плоды сорта Киммерия крупные, массой 180–200 граммов, плоскоокруглой формы с широкой основой. Яблоки золотисто-желтые с неравномерным розовым румянцем, мякоть белая, нежная, сочная и обладает сбалансированным сладко-кислым вкусом, что обеспечивает высокую дегустационную оценку — около 4,5 баллов. Съемная зрелость наступает в середине сентября, а плоды хорошо сохраняются при температуре от 0 до +4°С в холодильнике до 210–230 дней, что позволяет использовать их в зимний период.
Сорт Киммерия отличается зимостойкостью, засухоустойчивостью и устойчивостью к грибным заболеваниям, что делает его надежным выбором для выращивания в Северо-Кавказском регионе. Несмотря на это, сорт имеет низкую морозостойкость для средней полосы России. Урожайность высокая, достигает около 177 центнеров с гектара, что подтверждает его экономическую привлекательность для садоводов.
