Достаток харківський — це новий сорт тритикале ярого типу, створений Інститутом рослинництва імені В. Я. Юр'єва НААН та внесений до Державного реєстру сортів України у 2020 році. Цей сорт відноситься до різновиду еритроспермум і призначений для вирощування у Степу, Лісостепу та Поліссі. Він характеризується середньостиглим вегетаційним періодом тривалістю 89-94 дні та середньорослим типом з висотою рослин 105-110 см. Сорт має вирівняний густий стеблостій, що сприяє підвищеній стійкості проти вилягання, осипання та проростання, оцінених у 9 балів, а також відзначається холодостійкістю та посухостійкістю на рівні 8 балів.
Зернівка сорту світло-коричневого кольору, крупна, з масою 1000 зерен від 42 до 46 грамів, має підвищену натуру зерна (725-750 г/л) та склоподібність 32%. Вміст білка в зерні становить 11,21%, крохмалю — 63,03%, а вміст сирої клейковини в борошні — 18%. Ці показники забезпечують високу якість борошна, що підтверджується загальною хлібопекарською оцінкою 8-9 балів та об'ємом хліба 420 мл зі 100 г борошна. Завдяки своїм характеристикам сорт підходить для продовольчого використання, а на півдні України можливе його вирощування навіть у «лютневі вікна».
Тритикале як культура поєднує в собі властивості жита та пшениці, що забезпечує високу продуктивність, стійкість до хвороб, посухи та морозів, а також адаптивність до різних типів ґрунтів. Окрім продовольчого застосування, тритикале використовується як кормова культура для худоби та птиці завдяки високому вмісту білка і амінокислот. Також ця культура має потенціал у біоенергетичному виробництві, зокрема для отримання біоетанолу та спирту. Лабораторія селекції та генетики тритикале продовжує роботу над удосконаленням сортів, підвищенням урожайності, стійкості до абіотичних факторів та якості зерна, що робить сорт Достаток харківський перспективним для розвитку аграрного сектору України.
