Генеральский — позднеспелый сорт укропа, характеризующийся компактным, кустовым типом растения с прикорневыми розетками у основания стебля. Стебли темно-зеленые с восковым налетом, сильно облиственные, с укороченными междоузлиями. Листья длинные, крупные, пушистые, темно-зеленого цвета, сочные и нежные, обладающие высокой ароматичностью и насыщенным вкусом. Масса одного растения при уборке на зелень составляет 20-25 грамм, а при использовании в качестве специи — 50-55 грамм.
Сорт отличается замедленным стеблеобразованием и способностью к повторному отрастанию после срезки, что обеспечивает длительный период хозяйственной годности зелени. Высокое содержание эфирных масел делает укроп Генеральский особенно ценным для кулинарного применения. Он подходит для сушки, замораживания, приготовления специй, а также для засолки и маринования.
Агротехника выращивания включает посев в несколько сроков на глубину 0,5-1 см с расстоянием между рядами 5-10 см или беспорядочным сплошным посевом. Рекомендуется мульчирование торфом, а также своевременный полив и прополка для обеспечения оптимального роста. Зелень срезают по мере отрастания, что позволяет получать свежую продукцию длительное время. Биологическая годность семян при правильном хранении составляет до трех лет.
