Боривітер харківський — це середньостиглий сорт тритикале, створений Інститутом рослинництва ім. В. Я. Юр’єва НААН та внесений до Державного реєстру сортів рослин України у 2015 році. Цей сорт рекомендований для вирощування у регіонах Степу, Лісостепу та Полісся, а також має потенціал для посіву на півдні країни у так звані «лютневі вікна». Вегетаційний період триває 95-98 діб, рослини середньорослі, висотою 100-110 см, що забезпечує оптимальні умови для формування врожаю.
Сорт Боривітер харківський відзначається високою стійкістю до вилягання, осипання та проростання зерна, а також має підвищену холодо- та посухостійкість. Він стійкий до основних листкових хвороб, що сприяє стабільності врожаю. Потенціал урожайності сорту сягає 8 тонн на гектар, при цьому середня урожайність становить близько 4,24 тонн на гектар з коливаннями залежно від умов вирощування. Зерно сорту крупне, добре виповнене, з масою 1000 зерен 46 г, високою натурою (764-788 г/л) та твердою структурою (178-181 Н).
Зерно Боривітера харківського має високий вміст білка — 12,6 %, що забезпечує хороші хлібопекарські властивості. Клейковина першої групи становить 20,5-21,0 %, що дозволяє отримувати об’єм хліба від 400 до 530 мл зі 100 мл борошна. Загальна хлібопекарська оцінка сорту — 8-9 балів, що робить його придатним для виробництва хліба та інших пшеничних продуктів. Сорт оптимально розповсюджується на багатоуглеводних, родючих землях, що сприяє максимальному використанню його агрономічного потенціалу.
