Булат харківський — це новий сорт тритикале ярого, створений Інститутом рослинництва імені В.Я. Юр’єва НААН та внесений до Державного реєстру сортів України у 2019 році. Цей сорт відноситься до середньостиглих з вегетаційним періодом 90-98 діб і має середньорослу висоту рослин 95-105 см. Він характеризується підвищеною стійкістю до вилягання, осипання та проростання, а також холодостійкістю і посухостійкістю, що робить його придатним для вирощування у різних кліматичних зонах України, зокрема у Степу, Лісостепу та Поліссі. Зернівка сорту світло-коричневого кольору, крупна, з масою 1000 зерен близько 40,9 г та натурою зерна 751 г/л. Вміст білка в зерні становить 12,5 %, а крохмалю — 63,4 %. Сорт має високі хлібопекарські та змішувальні властивості борошна, з вмістом сирої клейковини 22,5 %. Об'єм хліба зі 100 г борошна досягає 510 мл, що свідчить про високу якість продукції. Загальна хлібопекарська оцінка сорту становить 8-9 балів. Булат харківський демонструє стабільну врожайність із потенціалом до 9 т/га та середньою врожайністю близько 4,45 т/га, що підтверджено багаторічними дослідженнями. Сорт також відзначається підвищеною стійкістю до основних листкових хвороб, зокрема сажкових, що знижує потребу у застосуванні фунгіцидів та інсектицидів. Лабораторія селекції та генетики тритикале продовжує науковий супровід вирощування цього сорту, сприяючи підвищенню ефективності сільськогосподарських підприємств.
