Асыл Кара — это автохтонный дагестанский технический сорт винограда среднего срока созревания, который достигает технической спелости в первой половине сентября. Кусты этого сорта сильнорослые с хорошим вызреванием лозы и высокой урожайностью, достигающей 100-120 центнеров с гектара. Листья у винограда средние и большие, пятилопастные, глубокорассеченные и сетчато-морщинистые, с густым опушением снизу. Грозди конические или цилиндроконические, средней и большой величины, средней и высокой плотности. Ягоды округлые, темно-синие, почти черные, с кожицей средней толщины и мясисто-сочной мякотью с гармоничным вкусом. Сорт Асыл Кара характеризуется средней устойчивостью к морозам — до минус 22 градусов Цельсия, однако чувствителен к милдью и подвержен солнечным ожогам ягод. Кусты требуют укрытия на зиму для сохранения здоровья и плодородия. Виноград этого сорта используется преимущественно для производства ординарных столовых красных вин и соков, а также розовых вин (розе). Ранее из него изготавливали чихирь — местный аналог Божоле Нуво. Сок ягод не окрашен, что позволяет создавать разнообразные винодельческие продукты. Благодаря своим характеристикам, Асыл Кара является востребованным сортом среди виноделов, ценящих его высокую урожайность и качество ягод. Сорт подходит для выращивания в регионах с умеренным климатом, где возможно обеспечить защиту от зимних холодов и болезней. Его ягоды сочные и мясистые, что делает виноград универсальным для различных способов использования в виноделии и производстве соков.
