Фасоль сорта Эурека представляет собой раннеспелую кустовую культуру, которая отличается компактным и мощным кустом высотой 35-40 см. Этот сорт характеризуется высокой урожайностью — до 0,4 кг с квадратного метра, а также устойчивостью к полеганию и большинству грибковых и бактериальных заболеваний. Зеленые бобы длиной до 15 см формируются в количестве 10-12 штук на одном растении, а крупные овальные белые семена обладают отличными вкусовыми качествами и высоким содержанием растительного белка — до 25%, что по пищевой ценности сопоставимо с говядиной.
Эурека является теплолюбивым сортом, предназначенным для выращивания в открытом грунте на хорошо освещенных участках с супесчаными или легкосуглинистыми почвами. Посев семян проводится в мае на глубину 3-4 см с междурядьями 50 см и расстоянием между растениями 20-25 см. Вегетационный период составляет 48-55 дней до технической зрелости и 85-100 дней до полного созревания семян. Для получения более раннего урожая возможно предварительное проращивание семян, однако при этом растения нуждаются в дополнительном поливе на начальных этапах роста.
Фасоль Эурека универсальна в применении: молодые стручки используют как спаржевую фасоль для приготовления первых и вторых блюд, салатов, закусок и консервирования, а зрелые сухие семена применяют в пищу в вареном виде или для хранения и использования в зимний период. Благодаря своим вкусовым качествам и полезному составу, включающему витамины С, Е и группу В, этот сорт фасоли является отличным выбором для домашнего выращивания и кулинарного использования.
