Персик сорта Сердолик представляет собой среднерослое дерево с густой широкоовальной кроной. Цветки у него крупные, розовидные, а сорт обладает самоплодностью. Морозостойкость цветковых почек у Сердолика оценивается как средняя, что делает его пригодным для выращивания в регионах с умеренными зимними условиями. Плоды созревают в первой или второй декаде августа, что позволяет получить урожай в середине лета.
Плоды сорта Сердолик имеют средний размер, весом от 110 до 135 грамм, округлую или широкоовальную форму с округлой вершиной и средней по размеру ямкой у основания. Кожица плодов покрыта мягким, иногда слегка жестковатым бархатистым опушением, окрашена в ярко-желтый цвет с размытым карминовым румянцем, занимающим от 25 до 50% поверхности. Мякоть желтая, хрящеватой консистенции, с содержательным вкусом, что подтверждается дегустационной оценкой в 4,5 балла. Косточка среднего размера прочно держится в мякоти и не отделяется от нее.
Сорт Сердолик отличается высокой и регулярной урожайностью, плоды созревают почти одновременно и хорошо сохраняются после сбора. Благодаря своим качествам, он универсален в использовании: подходит как для употребления в свежем виде, так и для консервирования, например, для приготовления компотов. Сердолик является высококачественным консервным сортом, рекомендованным для выращивания на юге Украины. Кроме того, сорт входит в число перспективных источников морозостойкости цветковых почек, что делает его ценным для селекции и гибридизации.
