Люби́мая – это сорт чечевицы (Lens culinaris Medik.), который отличается средним сроком вегетации от 70 до 97 дней и устойчивостью к полеганию, осыпанию и засухе на уровне стандартных сортов. Растения достигают высоты 28–55 см, листья имеют удлиненно‑овалый вид, а цветки – белые с синеватой прожилкой. Семена крупные, плоские, желто‑зеленого оттенка без рисунка, при этом масса 1000 семян составляет от 65 до 76 г, что на несколько граммов превышает аналогичный сорт Веховская 1.
Кулинарно–пищевой профиль Люби́мая впечатляет: крупа сохраняет мягкий пряно‑ореховый вкус даже после длительной обработки и не содержит токсичных соединений. При варке её можно использовать без предварительного замачивания, в соотношении 1 : 2 с кипятком; после закипания следует уменьшить огонь и помешивать до готовности. Зеленая крупа прекрасно сочетается со специями (зира, тмин, черный перец) и служит отличным гарниром к мясу, а также добавляет пикантность овощам и выпечке.
Пищевая ценность чечевицы Люби́мая высока: в зерне содержится до 28,4 % белка, клетчатки, витаминов (С, Е, К, А, группы В) и микроэлементов – калий, кальций, железо, хром, титан, селен, фосфор. В составе аминокислот присутствуют метионин, лизин и триптофан. Эти компоненты способствуют повышению уровня гемоглобина, ускоряют обмен веществ, снижают риск сердечно‑сосудистых заболеваний и помогают контролировать вес. Урожайность сорта в Пензенской области составляет 8,3 ц/га, а максимальная – 26,4 ц/га, что подтверждает его продуктивность и стабильные товарные качества.
