Пшеница сорта Колос Полесский относится к разновидности эритроспермум и характеризуется белым колосом средней длины и плотности пирамидальной формы. Растение средней высоты с прочным стеблем средней толщины и флаговым листом без антоциановой окраски и воскового налета. Зерновка красная, яйцевидной формы и среднего размера. Масса 1000 зерен составляет от 41 до 50 грамм. Колос цилиндрический, белого цвета, с зерновкой, имеющей мучнистый оттенок и округло-овальную форму. Высота растений варьируется от 85 до 96 см, а куст имеет промежуточную форму.
Сорт обладает высокой устойчивостью к виляганию и осыпанию, оцениваемой в 8 баллов, а также хорошей устойчивостью к корневой гнили, септориозу, фузариозу, бурой ржавчине и мучнистой росе с показателями 6-7 баллов. Зимостойкость сорта выше средней, он устойчив к промерзанию и снегообразной плесени, что делает его надежным для выращивания в условиях Лесостепи и Полесья Украины. Норма высева составляет 5,0-6,0 миллионов всхожих семян на гектар.
Колос Полесский ценится за высокую урожайность, достигающую 10,5 тонн с гектара, а также за качественные показатели зерна. Содержание протеина в зерне составляет 13,4-13,8 %, а содержание клейковины — 28,3 %. По хлебопекарным свойствам сорт также высоко оценивается: объем хлеба из 100 грамм муки достигает 600-680 мм. Эти характеристики делают сорт привлекательным для сельскохозяйственного производства и переработки.
