Перец сорта Каньйон представляет собой среднеранний сорт с прямостоячим плотным кустом высотой от 60 до 75 см. Плоды имеют коническую форму, отличаются толстыми стенками толщиной 5-7 мм и массой до 120-140 г. Окраска плодов насыщенно красная, что делает их привлекательными как для свежего потребления, так и для консервирования.
Выращивание сорта Каньйон осуществляется рассадным способом. Семена заделывают на глубину 1-2 см, всходы появляются через 5-7 дней при температуре от +13°C, оптимальная температура для роста составляет +20-30°C. Рассаду высаживают при достижении высоты 20-25 см и возрасте 60-65 дней, когда температура почвы достигает +10-12°C и минует угроза заморозков. Рекомендуемая плотность посадки составляет 3,5-5,5 растений на квадратный метр.
Сорт чувствителен к пониженным температурам, освещению и уровню влаги, поэтому требует выращивания на легких плодородных почвах с кислотностью pH 6,0-6,6. Благодаря своим характеристикам Каньйон подходит для использования как в технической, так и в биологической спелости, что расширяет возможности его применения в свежем виде и для консервирования.
