Груша сорта Золотой Витязь представляет собой зимний сорт с универсальным сроком созревания, который отличается высокой зимостойкостью и устойчивостью к болезням и вредителям. Дерево средней или сильнорослое с округлой или широкопирамидальной густой кроной. Цветение позднее, что способствует хорошей зимостойкости. Сорт вступает в плодоношение на 4–5-й год на слаборослой подвое и на 7–8-й год на сильнорослой. Для опыления подходят сорта Бере Арданпол, Бере Боск, Бере Гарди, Добра Луиза, Марианна, Вильямс и Любимая Клаппа.
Плоды груши Золотой Витязь среднего или немного меньшего размера, массой от 90 до 120 г, в отдельных случаях достигают 160 г, а в более теплых регионах, например в Крыму, могут быть крупнее — до 170 г. Форма плодов варьируется от округлой до короткогрушевидной, с золотисто-желтой окраской и гладкой кожицей. Мякоть кремового или желтовато-белого цвета, средней плотности, сочная, с приятным ароматом и сбалансированным кисло-сладким вкусом, оцениваемым на 4,5 балла. Содержание сухих веществ достигает 13%, сахара — 8%, кислотность — около 3%. Товарность плодов высокая — до 90%.
Сроки созревания приходятся на конец сентября — начало октября, при этом плоды сохраняют свои вкусовые качества в обычных условиях хранения до 100–120 дней, что позволяет употреблять их в свежем виде в зимний период. Урожайность сорта средняя, на сильнорослой подвое достигает около 102,5 ц/га, а на слаборослой — значительно выше, до 288 ц/га и более в отдельные годы. Основными преимуществами сорта являются хорошая зимостойкость, высокое качество плодов и длительный срок хранения, что делает Золотой Витязь привлекательным для выращивания в центральных регионах.
