БУРЯТСКАЯ 79 — это сорт мягкой яровой пшеницы (Triticum aestivum L.), выведенный русскими селекционерами Национального центра зерна. Сорт относится к среднеспелым или среднепоздним, с вегетационным периодом от 80 до 96 дней, что позволяет ему созревать на 2-5 дней позже стандарта Лютесценс 937. Рекомендуется для возделывания в регионах Восточной Сибири, в частности в Республике Бурятия и Забайкальском крае. Куст полупрямостоячий, колосья цилиндрические, белые, с различной степенью плотности и остистости, зерно удлиненное, красного цвета с хохолком средней длины.
Сорт отличается высокой устойчивостью к полеганию, осыпанию и засухе, что делает его надежным выбором для выращивания в сложных климатических условиях. Он также устойчив к поражению пыльной головней и обладает умеренной устойчивостью к бурой и стеблевой ржавчине, а также септориозу. Масса 1000 зерен варьируется от 35 до 46 грамм, что свидетельствует о крупнозернистости сорта. Средняя урожайность в регионе составляет около 21-28 ц/га, при максимальных показателях до 52 ц/га.
Технологические и хлебопекарные свойства зерна высокие: содержание белка колеблется от 10,4 до 16,5%, сырой клейковины — от 23,2 до 39,8%. По качеству хлебопекарных свойств сорт характеризуется как хороший филлер с удовлетворительными показателями, что делает его востребованным для производства хлебобулочных изделий. Благодаря своим характеристикам БУРЯТСКАЯ 79 является сильным и надежным сортом мягкой яровой пшеницы, адаптированным к условиям Восточной Сибири.
