БАДЖИО — это сорт острого перца Pasilla Bajio, принадлежащий к виду Capsicum annuum и родом из Мексики. Этот перец известен своим уникальным вкусом и ароматом, который сочетает в себе сладкие, дымные, ореховые, пряные и фруктовые нотки. Плоды имеют саблевидную форму, достигают длины до 25 см и весом около 100 грамм. В технической спелости они темно-зеленые и глянцевые, а при полном созревании приобретают насыщенный шоколадно-коричневый цвет. Острота перца умеренная и варьируется от 700 до 1500 единиц по шкале Сковилла, при этом жгучесть сосредоточена преимущественно во внутренних перегородках и возле черешка, что делает вкус приятным и сбалансированным. Растение среднерослое, достигает высоты от 60 до 100 см в зависимости от условий выращивания: в открытом грунте обычно около 70 см, а в теплицах может вырастать выше метра. Сорт среднеспелый, срок вегетации составляет примерно 170–180 дней. БАДЖИО отличается высокой урожайностью и хорошей адаптацией как к тепличным условиям, так и к открытому грунту, что делает его универсальным для различных климатических зон. Перец БАДЖИО широко используется в кулинарии благодаря своему насыщенному вкусу и умеренной остроте. Его плоды подходят для свежего употребления в салатах, сушки для получения паприки, приготовления острых соусов, включая традиционный мексиканский соус Моле, а также для фаршировки. Благодаря своим вкусовым качествам и аромату, этот сорт является отличным выбором для гурманов и любителей острых блюд.
