Нут, также известный как турецкий или бараньи горох, представляет собой однолетнее растение семейства бобовых с круглыми зернами молочного цвета и легким ореховым вкусом. Родиной нута считается Азия, однако в настоящее время его выращивают в различных регионах, включая Африку, Индию, Восточную Европу, Центральную и Среднюю Азию, а также Средиземноморье. Благодаря своей посухоустойчивости и способности обогащать почву азотом, нут является перспективной культурой для сельского хозяйства в условиях изменяющегося климата и широко используется в севообороте и кормлении скота и птицы.
Нут отличается высоким содержанием растительного белка, пищевых волокон, витаминов группы В и Е, а также важных микроэлементов, таких как железо, фосфор, магний и калий. Он содержит антиоксиданты, которые помогают защищать организм от вредного воздействия свободных радикалов. Калорийность нута составляет около 320 ккал на 100 грамм, что делает его питательным и сытным продуктом, особенно ценным для вегетарианцев и веганов.
В кулинарии нут широко используется в различных кухнях мира, включая индийскую, пакистанскую, ближневосточную и североафриканскую. Из него готовят традиционные блюда, такие как хумус, фалафель, чана масала, а также супы и салаты. Нут можно употреблять как в виде цельных зерен, так и в форме крупы, что позволяет разнообразить рацион и обогатить его белком и другими полезными веществами. Кроме того, нут способствует снижению уровня холестерина, улучшению пищеварения и помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови, что снижает риск развития диабета.
